Automatizar procesos en tu restaurante es la clave para mejorar el rendimiento e invertir menos tiempo en la supervisión de las funciones y tareas repetitivas.
Durante años hemos visto que muchos encargados de restaurantes invierten una cantidad excesiva de tiempo monitoreando cada actividad. Esto genera un elevado nivel de desgaste que puede interferir en el rendimiento del negocio.
Por ello, hoy en día, miles de restaurantes han recurrido a la automatización de sus procesos. Sin embargo, ¿se deben automatizar absolutamente todas las actividades en un restaurante? Dale un vistazo a este artículo, pues te contamos todo lo que debes saber.
Automatizar procesos en tu restaurante: áreas prioritarias
Las necesidades de automatización de los procesos en un restaurante pueden variar dependiendo del mismo. Sin embargo, existen áreas prioritarias que deben considerarse en todo proyecto de automatización. ¡Veamos cuáles son!
Control de calidad
Contar con estrictos controles de calidad que guíen el proceso de preparación de las comidas es esencial para el éxito de cualquier restaurante. Además, es crucial llevar un monitoreo de las regulaciones sanitarias y de seguridad alimentaria durante la manipulación de los alimentos.
- Sin embargo, vigilar personalmente de cerca cada día cada una de estas funciones es agotador para cualquier persona. Por ello, el control de calidad es una de las áreas prioritarias cuando hablamos de automatizar procesos en tu restaurante.
Cuando automatizas el control de calidad puedes activar una serie de alertas que te informarán al detectar alguna desviación o incumplimiento de las normas. Esto te permitirá atender la situación de inmediato y llevar un registro de incidencias que te servirán para identificar las áreas que debes mejorar
Análisis de datos
¡Cualquier gerente debe mantenerse al día con las métricas del negocio para poder tomar decisiones acertadas!
Por ello, es importante incorporar un sistema de análisis de información capaz de recopilar y procesar datos vinculados a ventas, desempeño del personal, preferencias de consumo, niveles de pérdidas, etc.
Un sistema para restaurantes puede generar estos informes en cualquier momento del mes. Además, puede proveer información en tiempo real a nivel general o sectorizado siempre que se requiera.
Toma de pedidos
Es un hecho que los tiempos de espera se reducen significativamente cuando se automatizan los procesos de pedidos y de pagos.
- Estos ayudan a mejorar la comunicación entre los camareros y el personal de cocina, ya que minimizan los errores y las confusiones en las órdenes. También favorecen la rapidez y la precisión en el cobro del servicio a los comensales.
Dentro de la automatización de los pedidos también se encuentra la posibilidad de incorporar kioscos de autoservicio. Estos les permiten a los clientes ejercer un control total de sus pedidos, también evitan errores de comunicación y liberan a los empleados para que puedan centrarse en otras funciones.
Turnos del personal
Contar con un software de gestión de restaurantes enfocado en recursos humanos es muy útil para optimizar la labor del personal. Gracias a estos, se pueden mejorar aspectos como:
- La asignación de los turnos.
- La determinación de horas semanales trabajadas de cada empleado.
- Las ausencias y faltas de los trabajadores.
Cuando el gerente tiene un conocimiento preciso de todos los datos anteriores puede evitar conflictos y garantizar que todo el personal trabaje de forma equitativa.
Además, es una herramienta muy útil para conocer el historial de tráfico de clientes en el negocio. También es de gran ayuda para determinar aquellos días y horas en los que se requiere mayor presencia de personal.
Mantenimiento de los equipos
¿Sabías que el mantenimiento de los equipos de cocina es una de las áreas más descuidadas en la industria restaurantera? Proveerle el adecuado mantenimiento a las máquinas, robots de cocina y demás equipos es esencial para evitar contratiempos o que estos afecten la calidad de las comidas.
- Al automatizar procesos en tu restaurante no olvides incluir sistemas de monitoreo del estado de los equipos.
Estos emitirán una alerta siempre que se exceda el tiempo estipulado para el mantenimiento correspondiente o cuando alguno deje de funcionar correctamente. Con ello, podrás impedir que aquellas pequeñas fallas se conviertan en averías mucho más costosas y difíciles de solventar.
¡Estas son las áreas esenciales que debes incluir al automatizar procesos en tu restaurante! Sin embargo, como cada negocio cuenta con necesidades diferentes, te recomendamos hacer una evaluación exhaustiva para determinar qué otras áreas requieren automatización.
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