¿Cómo puedo mejorar las ventas en mi restaurante? No importa si se trata de un restaurante recién inaugurado o con años en el mercado: esta pregunta es una constante preocupación de cualquier propietario o gerente.
La calidad de las comidas, una buena atención al cliente, la rapidez en el servicio y la comodidad de las instalaciones pueden ayudar al incremento de las ventas. Sin embargo, la clave para mejorar las ventas y mantener un buen índice es el análisis de datos en restaurantes.
Pero ¿a qué datos nos referimos? Veamos en detalle:
Datos que te ayudarán a mejorar las ventas en tu restaurante
Estos son los datos que resultan claves al momento de mejorar las ventas en un restaurante:
Demanda de productos
Si trabajas en la industria alimentaria, sabrás que pronosticar el porcentaje de ventas y pedidos es una de las necesidades más esenciales en los restaurantes.
Saber cuáles platillos, bebidas o productos se venden con más frecuencia es esencial porque te permitirá enfocar tu atención y tu inversión en aquellos productos que tendrán mayor demanda.
Tendrás siempre a disposición los insumos necesarios para satisfacer las necesidades más frecuentes de tus clientes y evitarás invertir en suministros o productos que puedan dañarse o caducar debido a la poca demanda.
También te servirá para disminuir o retirar en definitiva del menú digital de tu restaurante o del catálogo de tu negocio de retail aquellos productos que no tienen salida constante.
Rendimiento de los empleados
Medir la productividad de los empleados en un restaurante puede ser complicado, sobre todo, si tienes un elevado número de personal. Sin embargo, la fórmula de productividad y horas trabajadas puede ayudarte a calcular, veamos un ejemplo:
- Tu restaurante recibió a 2500 clientes durante el mes y las horas trabajadas de tus empleados se ubican en 900. Si dividimos ambas cifras, obtenemos un promedio de 2,7, lo que quiere decir que, por cada hora tus empleados atendieron a un promedio de 2,7 clientes por hora.
Este cálculo te servirá para el diseño de programas que permitan garantizarles a cada uno de tus trabajadores un horario de trabajo equitativo.
También es útil para implementar medidas que agilicen la atención al cliente y, con ello, hacer los despachos de los pedidos con mayor rapidez. Esto evitará que tus empleados estén demasiado ocupados para atender a nuevos clientes.
Además, este cálculo te servirá para descubrir los niveles de productividad según el día de la semana y evitar tener a todos tus empleados trabajando cuando no hay una elevada demanda.
Detección de horarios de baja afluencia
Los horarios de baja afluencia en los restaurantes son la oportunidad perfecta para ofrecer descuentos y promociones que motiven la visita de los clientes.
Para convertir esta situación en una oportunidad de ventas debes hacer un seguimiento sostenido durante al menos 3 meses. Es importante que tomes en cuenta si los periodos de poca afluencia corresponden a fechas especiales como días festivos, vacaciones, etc.
De este modo, podrás obtener una perspectiva real de aquellos horarios en los que necesitas ofrecerle algún beneficio extra a tus empleados para fomentar la visita a tu restaurante.
Centra tu atención en los inventarios
Un buen inventario te ayuda a identificar qué platos o productos tienen mayor demanda. Así, puedes enfocar tus esfuerzos en promocionarlos y asegurar que siempre estén disponibles.
Además, un inventario regular ayuda a detectar robos o errores en el manejo de alimentos, lo que puede evitar pérdidas significativas y mejorar la rentabilidad.
Otro punto importante es que, al controlar los niveles de inventario, puedes reducir el desperdicio de alimentos, evitar sobrestock y disponer de nuevos platos según lo que tengas disponible en el momento. Esto se traduce en un uso más eficiente de los recursos, aumentando la rentabilidad y evitando las pérdidas.
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En Xetux hemos diseñado un programa especial basado en la tecnología Business Inteligence para restaurantes y negocios de retail.
Sabemos que muchas veces no cuentas con el tiempo necesario para realizar los cálculos que te permitan mejorar las ventas de tu restaurante, por lo que esta herramienta te servirá para obtener un análisis preciso de todos los datos de tu negocio.
Es un hecho: el Business Intelligence para restaurantes ayuda a que estos negocios experimenten un destacado nivel de crecimiento en eficiencia, aprovechamiento de recursos y ventas.
Este garantiza un amplio nivel de análisis y filtros para proporcionarte solo aquellos indicadores de relevancia que te ayudarán en la toma de decisiones. Además, obtendrás:
- Costo de venta al momento.
- Ticket promedio y venta por turno.
- Popularidad de productos de alimentos y bebidas.
- Descuentos y alertas de fraude.
- Mejorar tu gestión de inventarios.
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