Entender cómo funciona el punto de venta en un restaurante es clave para cualquier gerente. ¿Por qué? Porque este, además de registrar las ventas, funciona como un recurso integral que ayuda a gestionar el inventario y a obtener datos para la toma de decisiones.
Una vez que se comprende a cabalidad como funciona un PDV se puede optimizar y, con ello, implementar estrategias que contribuyan a aumentar la rentabilidad del restaurante. ¿Quieres conocer más de este tema? Dale un vistazo a este artículo.
Características de los puntos de venta
Las plataformas tecnológicas conocidas como puntos de venta permiten las transacciones comerciales de cualquier negocio, entre estos, los restaurantes.
Estas se componen de varias herramientas que trabajan en conjunto. Y, aunque algunas características pueden variar de acuerdo a la tecnología o al proveedor, las esenciales para su funcionamiento son las siguientes.
El terminal
A los dispositivos físicos que albergan el software del punto de venta se les conoce como terminales. Estos pueden ser tabletas o laptops y han llegado para sustituir a las clásicas cajas registradoras que tradicionalmente se usaban en los restaurantes.
El software de gestión
El software del punto de venta es el cerebro de todo el sistema, por ello, es esencial elegir un proveedor que ofrezca un rendimiento profesional.
Este software no solo registra las ventas, también calcula las propinas, las cuentas por cobrar, gestiona los pedidos y realiza un monitoreo de los inventarios.
Muchas personas ignoran que un PDV es capaz de realizar todas estas gestiones. Sin embargo, reconocerlas es clave para comprender cómo funciona el punto de venta en un restaurante y así sacarle el mayor provecho.
Complementos tecnológicos
El funcionamiento de los puntos de venta en un restaurante no estaría completo sin los complementos tecnológicos. Estos incluyen las impresoras de los comprobantes de pago, los dispositivos táctiles, los lectores de código de barra, etc.
Todos estos elementos ayudan a respaldar las transacciones y a mejorar su precisión. Por ello, son tan esenciales para el buen funcionamiento del punto de venta en cualquier restaurante.
Sistemas de integración
Los sistemas tecnológicos se han optimizado con el paso del tiempo y han conformado una red de apoyo para los puntos de venta.
Sistemas como plataformas de reservas, aplicaciones de control de inventario, de entregas a domicilio e incluso de análisis financiero son un ejemplo común de integración con un PDV.
¿Cómo funciona el punto de venta?
Ahora que hemos repasado cada elemento de los puntos de venta, veamos las etapas del funcionamiento del mismo.
- Inicio del pedido: Al llegar el cliente, el camarero registrará el pedido en el terminal del PDV con todas las características.
- Envío del pedido a la cocina: Una vez registrado el pedido, este se enviará a la cocina para que los cocineros comiencen la preparación. En los sistemas más modernos, estos se reflejan en una pantalla que se actualiza en tiempo real para mejorar el tiempo de respuesta.
- Descuento de inventario: Como el PDV se encuentra conectado a la plataforma de inventario, este descontará la cantidad de ingredientes que se utilizó en cada pedido. Gracias a ello, el inventario se mantendrá actualizado de forma automática.
- Factura y pago: cuando el cliente termine de comer, el camarero consultará la cuenta y, de acuerdo a todo lo consumido, el sistema generará la factura para que el cliente haga el pago según el método preferido.
Para finalizar, el PDV generará un informe detallado de las ventas, los platos más solicitados, los márgenes de ganancia, los tiempos de entrega de los pedidos, de la estructura de costos de alimentos y bebidas, etc. Datos que son cruciales para evaluar el rendimiento y la productividad de cualquier restaurante.
En Xetux contamos con las plataformas más modernas y eficientes para la gestión de puntos de venta. Esperamos haber aclarado tus dudas respecto acerca de cómo funciona un punto de venta en un restaurante y te invitamos a seguir leyendo nuestro blog y a contactarnos para mayor información.
